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사골곰탕 맛있게 만드는 법

사골곰탕은 깊고 진한 국물 맛과 건강에 좋다는 점으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 특히 겨울철 보양식으로 인기가 높으며, 가정에서 가족과 함께 즐길 수 있는 훌륭한 음식입니다. 이번에는 사골곰탕을 어떻게 맛있게 요리하고 보관할 수 있는지에 대해 알아보겠습니다.

재료 준비하기

사골곰탕을 만들기 위해서는 다음과 같은 재료가 필요합니다. 적절한 재료 준비는 맛있는 곰탕의 시작입니다.

• 한우 사골: 1.5kg
• 한우 잡뼈: 1.5kg
• 한우 사태: 800g
• 대파: 적당량
• 굵은 소금: 적당량
• 후추: 약간

사골과 잡뼈 손질하기

사골과 잡뼈의 핏물을 제거하는 과정은 매우 중요합니다. 이를 통해 곰탕이 더욱 깔끔하고 맛있게 우러납니다. 먼저 사골과 잡뼈를 흐르는 찬물에 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 이 과정은 최소 4시간 정도 소요됩니다. 중간에 물을 여러 번 갈아주는 것이 좋습니다.

사태는 물을 갈아가며 약 1시간 동안 핏물을 뺀 후, 깨끗이 씻어줍니다.

곰탕 끓이기

핏물이 제거된 사골과 잡뼈를 곰솥에 넣고, 내용물이 잠길 정도로 물을 부어줍니다. 처음에는 강한 불에 올려 끓이기 시작하고, 끓기 시작하면 불을 약하게 줄여 6시간 정도 계속 끓입니다. 이때 중간중간 물이 부족하면 물을 보충해 주세요.

사태는 끓이기 시작한 후 1시간이 지나면 건져서 한 입 크기로 썰어 놓습니다. 이때, 고명으로 사용할 것이기 때문에 한 번 소분하여 보관하는 것이 좋습니다.

기름 제거와 국물 보관하기

6시간 동안 끓인 후, 국물에서 기름을 걷어내는 과정이 필요합니다. 이때 기름은 소독된 위생 비닐백을 활용하여 제거합니다. 차갑게 식힌 후, 굳은 기름은 쉽게 걷어낼 수 있습니다. 남은 국물은 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 자연스럽게 젤리처럼 굳는 모습을 볼 수 있습니다. 이는 사골의 젤라틴 성분 덕분입니다.

사골곰탕 보관법

사골곰탕은 한 번에 많은 양을 만들기 때문에 보관 방법이 중요합니다. 적절한 보관을 통해 곰탕의 맛을 오랫동안 유지할 수 있습니다.

냉장 보관 방법

냉장 보관 시에는 곰탕을 1회 분량씩 나누어 밀폐용기에 담아서 보관하는 것이 좋습니다. 냉장고에서 7일 정도 보관이 가능하며, 재섭취 시 반드시 가열해서 드셔야 합니다.

냉동 보관 방법

장기간 보관하고자 한다면 냉동 보관을 추천합니다. 준비한 곰탕을 500ml 정도씩 소분하여 패티병이나 지퍼백에 담아 냉동실에 보관하면 됩니다. 이 경우 최대 6개월까지 보관이 가능합니다. 필요할 때마다 꺼내어 해동 후, 다시 끓여서 즐기면 됩니다.

마무리하며

사골곰탕은 정성이 가득 담긴 요리입니다. 시간과 노력이 필요한 만큼 가족 모두가 함께할 수 있는 따뜻한 음식으로, 겨울철 필수 보양식이 아닐 수 없습니다. 위의 방법을 잘 따라하신다면 누구나 쉽게 맛있고 건강한 사골곰탕을 만들 수 있습니다. 보관법까지 숙지하여, 언제든지 맛있는 곰탕을 즐기시기 바랍니다!

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